Гарбузи, крафт і фермери: навіщо йти на фестиваль True&Local у Львові

Суспільствопромоція, 25 жовтня 20185700

27-28 жовтня у Львові вперше відбудеться фестиваль локальної гастрономії True & Local від «Лавки Традицій». Гастро-ентузіаст, натхненниця фестивалю і бренд-амбасадор «Сільпо» Аврора Огородник розповідає про те, чому варто відвідати фестиваль, про його філософію, і що обов’язково там варто скуштувати.

«Лавка традицій» – проект, який об’єднує локальних виробників зі всієї України. Фестиваль True & Local – важлива частина проекту і стартовий майданчик для усіх, хто вирішив створювати власні продукти чи страви, і в кого виходить це робити дуже добре. Ми хочемо показати, що продукти на полицях не виникають самі по-собі – їх створюють живі люди з власними переживаннями чи успіхами. Гастрономічний фестиваль – це найкраща нагода зустрітися з виробниками, поспілкуватися з ними тет-а-тет і дізнатися усе про них та їхні продукти. Цього разу, на фестивалі у Львові зберуться майже 50 виробників сирів, м’яса, соусів, джемів, тих, які мелють зерно і витискають свіжу олію. Вони приїдуть особисто, будуть продавати, пригощати і розповідати власні історії.

Унікальні продукти

В першу чергу раджу спробувати свіжі томатні соки з 6 видів помідорів від «Лагоміна». Помідори вирощені у Львівській області і на фестивалі будуть доступні в дуже невеликій кількості. Обов’язково зверніть увагу на шовдарь – закарпатський аналог прошутто і хамону від «Світу м’яса», але значно кращий на смак. Коли я подорожую за кордоном, то завжди беру шовдарь в подарунок шефам та іншим гастро-ентузіастам. Особливе місце на фестивалі займають сири, цього року ми зібрали велику кількість виробників, зокрема і з місцевих родинних сироварень «Джерсей» та «Мукко» з Львівщини. Також «Лавка Традицій» презентує витримані і молоді сири з власної сироварні «Чізарня». Раджу також звернути увагу на масло «Старий Порицьк» від фермерів з Волині, які вже в третьому поколінні займаються виготовленням молочної продукції. А от щодо олії, то «M+Групп» будуть тиснути її із льону прямісінько на фестивалі. Також будуть і соуси – «Вогняр» – українська відповідь табаско, дресінги до салатів, сиру та м’яса, а також ціла лінійка гірчиць від Confiture.

Сезонне меню

Головним продуктом фестивалю стане гарбуз. Ілля Демковський приготує надзвичайно смачний гарбуз з сиром і патокою. Іван Шишкін запропонує власний погляд на популярний у світі алкогольний коктейль Белліні. Традиційно він готується з просекко і пюре з білих персиків, однак у нашому випадку пюре буде саме гарбузовим. Настя Миколюк, яка очолює кавовий напрямок «Фесту!» приготує беззаперечний хіт кавового світу – pumpkin spice latte – гарбузове лате зі спеціями. А ще «Лавка Традицій» в колаборації з театром пива «Правда» спеціально для фестивалю зварили гарбузовий ель в обмеженому тиражі, який буде доступним лише для відвідувачів.

Авторські страви від шефів

Сергій Пожар – шеф «Золотої рози» у Львові, який досліджує карпатську і закарпатську кухні, приготує зузу – угорський наваристий суп із гусячих або курячих шлунків. Чудова страва у вже холодну осінню пору.

Ілля Сьомін – один з най амбітніших молодих шефів України, працює у в’єтнамському ресторані Tin Tin. Останні кілька років займається ферментацією. На фестиваль він привезе 8 ферментованих овочів. Я особисто чекаю на квашену драконячу редьку.

І ще одна страва, яку я вважаю чистим гедонізмом – карпатська піца з білими грибами і пстругом від бренд-шефа мережі «Ципа» Дмитра Таутішева.

Юлія Загура, яка очолює напрямок суперфудів у всій мережі «Сільпо» підготувала виступ на тему саме локальних суперфудів. Що це таке – дізнаєтесь на її майстер-класі.

Галицьку кухню представлятиме Маріанна Душар. Цього разу вона розповість про справжній гемоглобін найулюбленішої української страви – буряковий квас, який є основою борщу.

Льоля Ланда пропонує продегустувати два різних форшмаки та має для слухачів захопливу історію про подорож оселедця континентом.

Авокадарня

Це мій власний проект, який запускатиму вперше на цьому фестивалі. Це поп-ап кухня з дуже популярною у світі стравою – авокадо-тостом. Я дуже люблю авокадо, і думаю що це ідеальна ягода, яку можна їсти щодня. Через те, що запуск саме у Львові я часом називаю його «Перша Львівська Авокадарня». Поки в Україні такого закладу немає, хоча у світі – це одна з найгарячіших монопродуктових ресторанних концепцій.

Атмосфера

В кожному місті світу я йду на ринок, мені подобається його атмосфера, коли кожен пропонує свій продукт, а ти можеш перекинутися кількома словами з продавцем чи виробником. Супермаркет під час фестивалю також перетвориться на ринок. Це мікс спілкування, майстер-класів, дегустацій. І найцінніше на фестивалі True & Local – зазирнути в очі тим, хто своїми руками створює унікальні продукти.

На фестивалі буде тісно, але атмосферо – багато виробників, у кожного своє місце. І дуже добре, що фестиваль триватиме цілих два дні – спершу можна пройтися, все скуштувати, а наступного дня – прийти купити. Але мушу зауважити, що не факт, що все залишиться, тому якщо щось сподобалося – обов’язково беріть! :)

Фестиваль триватиме два дні – 27-28 жовтня в «Сільпо» у ТРЦ Victoria Gardens (м.Львів, вулиця Кульпарківська 226А), сб.11:00 – 20:00, нд. 11:00 – 18:00.

Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
powered by lun.ua
Пропозиції партнерів
Загрузка...
Останні новини
Залиште відгук