До теми
Цей яскравий салат-асорті стане чудовою заготівлею на зиму для всієї родини. Він поєднує хрусткі огірки, ніжну цвітну капусту, соковитий перець, цибулю та печериці, а за бажанням до нього можна додати кабачки, баклажани, кукурудзу чи інші сезонні овочі. Завдяки попередньому вимочуванню в солоній воді овочі залишаються пружними, а ароматний маринад робить їх особливо смачними. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 7–8 банок об'ємом 500 мл. Рецепт Катерини Гришкіної.
Інгредієнти
| Цвітна капуста | 1 кг |
| Огірки | 2 кг |
| Печериці дрібні | 1 кг |
| Солодкий перець | 5–6 шт. |
| Цибуля ріпчаста | 4–5 шт. |
| Для солоного розчину: | |
| Вода | 2 л (10 склянок по 200 мл) |
| Сіль | 200 г (1 склянка) |
| Для маринаду: | |
| Вода | 600 мл (3 склянки по 200 мл) |
| Цукор | 200 г (1 склянка) |
| Оцет 9% | 200 мл (1 склянка) |
| Лавровий лист | 3–4 шт. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Розберіть цвітну капусту на невеликі суцвіття. Огірки та печериці залиште цілими, якщо вони невеликі. Перець наріжте великими шматочками, а цибулю – великими кільцями.
Крок 2
Приготуйте солоний розчин. Розчиніть сіль у воді та занурте в нього всі овочі й печериці. Залиште на 2 години.
Крок 3
Дістаньте овочі з розчину та щільно розкладіть їх у чисті стерилізовані банки.
Якщо хочете читати головні новини дня оперативно Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Приготуйте маринад. З'єднайте воду, цукор, оцет і лавровий лист, доведіть до кипіння та проваріть 1–2 хвилини.
Крок 5
Залийте овочі гарячим маринадом до самого верху банок.
Крок 6
Накрийте банки стерилізованими кришками та простерилізуйте протягом 15 хвилин після закипання води.
Крок 7
Герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Крок 8
Зберігайте готовий салат у прохолодному темному місці. Взимку він стане чудовою закускою до м'ясних страв, картоплі чи святкового столу.
Ми використовуємо