У Львові в овочах з супермаркету нітратів менше, аніж в куплених на ринку

Такими є результати лабораторних досліджень «Львівстандартметрології»

СуспільствоІрина Ващишин, 20 квітня 2016, 20:55 11100

Журналісти Телеканалу новин «24» здали на дослідження закуплені овочі в лабораторію «Львівстандартметрології». Для об’єктивності експерименту ранні овочі купували і в супермаркеті, і на ринку. На базарі продавці запевнили: ранніх овочів боятися немає причин.

«З відкритого ґрунту – то воно може бути підсипане, а тепличні овочі – більш безпечні. Хіба що я раджу своїм покупцям знімати шкірку з огірка і все буде нормально», – переконувала продавець овочів на ринку пані Галина.

Для перевірки в лабораторії ми придбали огірки, капусту та редиску. Такий же набір зібрали на поличках супермаркету.

Там розповіли, що ранні овочі – усі місцеві, вирощені на Львівщині. До мережі їх приймають тільки із сертифікатами. А вміст нітратів можуть вимірювати безпосередньо в магазині, бо мають відповідне обладнання.

«Перевищення норми більше, ніж 10% нам ще не траплялось. А зазвичай у перевіреній продукції вміст нітратів менший за норму», – розповів керівник супермаркету Олег Барчак.

У міській лабораторії ДП «Львівстандартметрологія» зеленину з ринку та супермаркету розклали окремо. Для дослідження овочі почистили та подрібнили на тертці.

Аби вдома зменшити кількість нітратів – розповіли в лабораторії – овочі треба добре помити під проточною водою і півгодини вимочити у підсоленій воді – 1-2 чайні ложки солі на літр води.

«Щоб в огірках було менше нітратів, треба обрізати кінчики і зняти шкірку, бо саме під нею може бути найбільша кількість нітратів. Тому можна трошки грубше зрізати», – зазначила інженер із сертифікації Оксана Оріховська.

Кожну порцію подрібнених овочів зважили і змішали зі спеціальним реагентом. У мензурки із розчином опустили нітратомір. Першою перевірили редиску – результати шокували.

«Редиска, яка придбана була на базарі, містить 2413 міліграмів нітратів на кілограм, при нормі 1500. А в редисці, придбаній в супермаркеті, – 1800 міліграмів на кілограм. Це також перевищення, але значно менше. Я думаю, навіть 200 грамів таких овочів людині вистачить, щоб отруїтись і відчути перші симптоми – помутніння, нудоту», – додала Оксана Оріховська.

Що ж до капусти, то ані базарна, ані з магазину не дотягнула навіть до норми вмісту нітратів. Так само, як і огірок. Проте нітратів таки менше у тих овочах, які були придбані саме в супермаркеті.

Тим часом, за порадою фахівців, весняний салат з ранніх овочів варто приправляти лимоном чи оцтом та рослинною олією. Бо вони нейтралізують дію нітратів. А от сметана чи майонез її лише підсилять.

Загалом же найбільшу здатність накопичувати нітрати окрім редиски мають також шпинат, щавель, кріп та зелень петрушки.

Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
Загрузка...
Останні новини
Залиште відгук