Смачна їжа, що може бути самостійною стравою, гарніром чи закускою. Також вона чудова тим, що її легко «підігнати» під свій смак, бо можна довільно змінювати складники соусу. Крім того, приготування баклажанів у кисло-солодкому соусі не забирає багато часу та сил, а виглядає страва ефектно.
Інгредієнти:
- баклажани середні - 2 шт .
- крохмаль картопляний - 2 ст. л .
- олія – 100 мл.
- сіль за смаком
Для соусу:
- соєвий соус - 150 мл
- оцет (рисовий, яблучний або винний) - 2 ч. л .
- мед (краще рідкий) – 1 ст. л
- часник – 2-3 зубчика (подрібнити)
- перець чілі – за смаком (можна замінити готовим соусом чилі, так легше «підігнати» смак під власні уподобання; якщо залишиться перць, то його треба очистити від насіння та порізати кружечками)
- кінза (коріандр) – за смаком.
Баклажани почистити та нарізати брусочками, як крупна картопля фрі, посолити та залишити на 15 хвилин.
Добре обваляти у крохмалі, покласти до сита, щоб струсити зайвий крохмаль. Важливо, щоб шматочки баклажанів були вкриті крохмалем рівномірно.
Обсмажити з усіх боків до хрусткої скоринки у великій кількості олії.
Залиште обсмажені баклажани на паперовому рушнику, щоб стік зайвий жир.
Усі вказані вище інгредієнти соусу змішати. Тут можна експериментувати до безкінечності – головне, щоб вам соус смакував. Додати його до баклажанів. Зверху можна посипати кунжутом.
Баклажани у кисло-солодкому соусі смачні і гарячими, і холодними. Після охолодження хрустка скоринка зникне, але смак стане рівномірнішим.