Альтернативою традиційним м’ясним стравам можуть стати баклажанові котлети в паніруванні – варіант котлет по-київськи або кордон блю. Страва підходить як для гарячої, так і для холодної подачі. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| Баклажан | 300 г |
| Сир | 150 г |
| Шинка | 150 г |
| Базилік | 1 шт. |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Олія | 20 мл |
| Борошно пшеничне | 2 ст. л. |
| Яйця курячі | 4 шт. |
| Панірувальні сухарі | 4 ст. л. |
| Орегано сушене | 1 ч. л. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Зріжте з баклажанів хвостики й наріжте кружечками товщиною приблизно 0,5 см. Викладіть шматочки у друшляк, посипте сіллю й залиште на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промийте кружечки водою й обсушіть паперовим рушником.
Крок 2
Розбийте яйця у миску, збийте виделкою, посоліть і додайте перець. Насипте борошно й панірувальні сухарі в окремі тарілки.
Крок 3
На кружечок баклажана викладіть шматочок шинки, кілька листочків базиліку й скибочку сиру. Накрийте іншим кружечком баклажана.
Крок 4
Обваляйте котлети спочатку у борошні, потім у яйці, а після – у панірувальних сухарях.
Крок 5
Вистеліть деко пергаментом, змастіть олією й викладіть котлети. Посипте орегано й збризніть олією зверху.
Крок 6
Поставте деко у духовку, розігріту до 200 °C, на 20 хвилин. Через 10 хвилин переверніть котлети на інший бік і допікайте до золотистої скоринки.