Бігос – одна з тих страв, що поєднує у собі багатство смаків і традицій, адже притаманна не одній національній кухні. З плином часу рецепт бігоса змінювався, і донині існує чимало варіантів його приготування, та основними продуктами в цій страві вважаються квашена капуста, мʼясо та гриби, які потрібно тушкувати якнайдовше. Пропонуємо рецепт традиційного бігоса.
Інгредієнти:
- сушені гриби – 15 г;
- окріп – 250 мл;
- квашена капуста – 1 кг;
- томатна паста – 50 г;
- м’ясо (вирізка) – 500 г;
- копчені ковбаски – 80 г;
- морква – 250 г;
- цибуля – 250 г;
- олія – 50 мл;
- сіль, перець – до смаку;
- паприка – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
Заливаємо промиті гриби окропом на 30 хвилин. Після цього воду зливаємо, але не виливаємо, пише Сook with me at home.
Розігріваємо олію на сковорідці (в ідеалі – у гусятниці або казані). Викладаємо туди порізане м’ясо та смажимо помішуючи до золотистості. Посипаємо паприкою та додаємо накришену цибулю. Перемішуємо і смажимо 5 хвилин.
Викладаємо туди ж терту моркву, перемішуємо. Через декілька хвилин додаємо порізані смужками гриби та воду, в якій вони запарювалися. Тушкуємо під кришкою до готовності м’яса. Час від часу помішуємо. Солимо, перчимо додаємо томатну пасту. Також викладаємо нарізані ковбаски та промиту квашену капусту.
Оперативні, достовірні і найважливіші новини тут Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleВсе перемішуємо та тушкуємо під кришкою до готовності капусти. Час від часу перемішуємо, щоб нічого не пригоріло.