Одеса є одним з небагатьох міст, де існує кухня саме міста, а не регіону загалом. Поєднання української, єврейської, грецької, болгарської та інших кухонь, а також власні кулінарні традиції, створили неймовірно смачну кухню, що налічує чимало страв. І серед них – битки з тюльки, специфічні «оладки», в яких засмажується ціла риба.
Інгредієнти:
- свіжа або морожена тюлька 500 гр.
- яйце 2 шт.
- борошно 50 грамів;
- олія для смаження
- сіль, перець за смаком.
Спочатку потрібно почистити рибу від кишок, хребтів та голів, ретельно промити. Посолити та поперчити тюльку. Заморожену рибу потрібно, звичайно, попередньо розморозити.
Яйця збити з борошном, додати трохи солі та перцю. Додати рибу. На пательню налити олію та добре нагріти. Викладати ложкою. На кожну «оладку» має попасти три-чотири рибини.
Смажити на розгрітій олії з обох боків до золотавої скоринки.
Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти»