Борщ – страва з глибокими традиціями, але навіть класика іноді потребує свіжого акценту. Один із таких цікавих штрихів – кисле яблуко, яке надає борщу особливої пікантності та приємної кислинки. Цей інгредієнт чудово поєднується з м’ясом на кістці та овочами, збагачуючи смакову палітру страви. Рецепт від Shuba.

Інгредієнти

Вода	2,5 л
Яловичина на кістці	600 г
Буряк	1 шт.
Морква	1 шт.
Картопля	3 шт.
Капуста білоголова	300 г
Яблука кислі	1 шт.
Паста томатна	3 ст. л.
Лавровий лист	1 шт.
Перець чорний, горошок	3 шт.
Олія соняшникова	20 г
Сіль	за смаком

Спосіб приготування:

Крок 1

Яловичину помийте, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть і варіть на маленькому вогні 1 годину. Потім дістаньте м’ясо і відокремте його від кістки та покладіть назад у бульйон.

Крок 2

Овочі очистьте і помийте. Цибулю дрібно наріжте, моркву і буряк натріть на грубу терку. Розігрійте сковороду з олією, обсмажте цибулю і моркву 5 хвилин. Додайте буряк, томатну пасту, влийте пів склянки води і тушкуйте 10 хвилин.

Крок 3

Картоплю наріжте кубиками, капусту нашинкуйте і покладіть у киплячий бульйон. Варіть 15 хвилин. Потім додайте овочеву заправку, лавровий лист, перець горошком, сіль і варіть ще 10 хвилин.

Крок 4

Кисле яблуко натріть на грубу терку і відправте у борщ. Через 5 хвилин відключіть. Подавайте готовий борщ зі сметаною.