Абрикосове варення з кісточками вважають одним із найсмачніших, адже вони надають легкого мигдального присмаку. Водночас багато господинь сумніваються, чи безпечно готувати таке варення. MisterCat розповідає, чи можна залишати кісточки у варенні.
Чи можна залишати кісточки у варенні?
Варити абрикосове варення з кісточками можна, однак найчастіше для цього використовують не цілі кісточки, а лише ядра. Їх дістають зі шкаралупи й додають до варення.
Однак ядра абрикосових кісточок містять амігдалін – природну сполуку, яка під час розщеплення може перетворюватися у ціанід. Саме тому не рекомендується вживати їх у великій кількості або використовувати для тривалого зберігання.
Багато фахівців рекомендують або повністю видаляти кісточки, або використовувати лише солодкі ядра в дуже обмеженій кількості (не більше 2–3 ядер на банку) і споживати таке варення протягом одного сезону.
Не пропустіть найважливіше Додайте ZAXID.NET у вибрані в Google