Гіркі огірки – поширена проблема, з якою стикаються як покупці, так і городники. Причина цього явища – природна і пов’язана за стресом під час росту. УНІАН розповідає, чому ж огірки гірчать та чи можна їх їсти.
Чому огірки стають гіркими?
Гіркота в огірках виникає через речовину кукурбітацин. Її концентрація змінюється, залежно від умов зростання і розвитку культури. Ця речовина токсична, тому кілька століть тому люди вважали огірки отрутою і не їли їх. Зараз концентрація кукурбітацину в цій культурі безпечна для здоров’я і впливає лише на смак.
Найчастіше підвищена концентрація цієї речовини з’являється через спеку, нестачу вологи, різкі перепади температур або інші стресові фактори під час росту.
Що робити з гіркими огірками?
Ви можете обрізати шкірку та залишити тільки м'якуш – вона, як правило, не гірчить. Якщо все ж таки огірок гіркий весь, то присипте його сіллю або замочіть в теплій воді на 3 години. Також будь-яка термічна обробка позбавляє огірки від гіркоти, тому такі овочі можна використовувати для консервації.
Оперативні, достовірні і найважливіші новини тут Додайте ZAXID.NET у вибрані в Google