Вареники – проста, але водночас примхлива страва. Одним вони вдаються ніжними та м'якими, а іншим – жорсткими та твердими. Prostoway розповість про поширені помилки, через що ваше тісто виходить жорстким.
Найпоширеніші помилки:
Додаєте холодну воду – тісто на вареники любить тепло. Використовуйте теплу воду або молоко, так воно буде еластичним.
Перебільшуєте з борошном – якщо забити тісто борошном, вареники будуть жорсткими. Орієнтуйтеся на консистенцію, а не на грами, бо іноді борошно рідке і тісто просить більше.
Не даєте тісту «відпочити» – потрібно мінімум 30 хвилин під рушником, щоб воно стало м’якшим. Не варто відразу братися за ліплення.
Розкачуєте тісто надто товсто: саме тонке тісто (1-2 мм) зробить вареники ніжнішими.
Переварюєте – вареники треба варити 3–5 хвилин після закипання. Якщо варити їх довше – тісто стане твердим.