Терапевт-дієтолог Ванда Леванюк каже, що є 12 принципів здорового харчування, один з яких – споживання продуктів з низьким вмістом цукру, адже зловживання цукром веде до зайвої ваги, цукрового діабету, ожиріння, патологій серця та судин, хвороб підшлункової залози тощо. А цукор нині є у багатьох продуктах: сосисках, хлібі, паштетах, соусах, консервах, фаст-фуді, протеінових батончиках, дитячому харчуванні, молочних продуктах з 0% жирності тощо, тому дуже легко спожити його з надлишком.
«Цукор здатний змінити стан людини. Він допомагає при депресії , поганому настрою. Солодке викликає прилив енергії. Але, на жаль, цей ефект швидко проходить. Глюкоза швидко розщеплюється, організм починає потребувати ще цукру. Розкручується спіраль залежності. Цукор діє як наркотик», – стверджує Ванда Леванюк.
Але як же без десертів, які так полюбляють діти, та й дорослі? Лікарка-дієтологиня наводить рецепти дуже смачних десертів, до складу яких не входить цукор. Одні можна приготувати за декілька хвилин, інші вимагають більше часу, бо їх треба випікати. Вибирайте що вам до вподоби і до смаку.
***
Класичний грецький десерт
Інгредієнти (одна порція):
- натуральний грецький йогурт 250 мл,
- 4 половинки волоського горіха,
- 2 ст. ложки меду,
- кунжут (трішки).
Готується дуже швидко, за дві хвилини. Кладемо йогурт у креманку, зверху викладаємо 4 половинки волоських горіхів, поливаємо 2 ст. л меду і посипаємо кунжутом.
***
Французький десерт (крем-фреш)
Інгреєінти (одна порція):
- натуральний йогурт – 125 г.
- вершки 30% - 125 г.
Вершки збити до міцної піни, потім обережно їх перемішати з йогуртом до однорідної маси. Покласти все в банку, накрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 12-24 години. А тоді переставити в холодильник, де крем-фреш стане ще більш густим.
***
Кекси без борошна та цукру
Інгредієнти (дві порції):
- 2 дозрілих банани,
- 4 яйця,
- будь-які ягоди (малина, чорниця, вишня або полуниця, або сухофрукти: фініки, курага, чорнослив, журавлина) – 100 г.
- ваніль або кориця (бажано натуральна) – 1/3 ч. л.
Банани подрібнити, яйця збити та з‘єднати з бананом, додати ваніль (корицю). Формочки змастити олією. Ягоди покласти на дно і залити їх бананово-яєчною масою. Випікати при температурі 180Co 10-12 хвилин.
Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти»
***
Сливовий пиріг
Інгредієнти (п'ять порцій):
- масло вершкове – 120 г,
- борошно – 1 склянка,
- яйця – 2 шт.,
- розпушувач тіста 1 ч. л,
- дрібка солі,
- кориця – 1 ч. л,
- сливи «Венгерка» - 12 шт
Масло розім‘яти, яйця збити по одному і додати до масла, туди ж сіль. Борошно змішати з розпушувачем і додавати до масла і яєць. Тісто має бути густе. Форму змастити маслом і викласти в неї тісто, розрівняти. Зверху розкласти (не втискаючи, половинки слив. Зверху посипати корицею. У розігрітій духовці до 180 градусів пекти на 40-45 хв.
***
Лимонне суфле з рікоти
Інгредієнти (порція на двох):
- рікота – 250 г,
- яйця – 2шт.,
- сік лимона – 2 ч.л,
- цедра лимона - 2 ч.л,
- ваніль.
Білки відділити від жовтків. До жовтків додати: рікоту, ваніль, лимонний сік, цедру та збити. Білки збити окремо. Додати білки до жовтків та сиру. Формочки змастити рослинною олією. Заповнити формочки на 2 см нижче краю формочки. Випікати в духовці при температурі 180-200 градусів 15 хв., до золотистої скоринки. Зверху полити клиновим сиропом.
***
Коктейль
Інгредієнти (одна порція):
- молоко – 130 мг (2,5% жирності),
- ківі – 1 шт,
- банан –1 шт,
- кеш’ю – 10 г,
- сир кисломолочний – 70 г( 5% жирності).
Усе збити в блендері.
***
Гарбузовий пиріг
Інгредієнти (порція на шістьох) :
- вівсяне борошно – 250 г,
- гарбуз – 400 г,
- апельсин – 1 шт.,
- кефір або йогурт – 250 г,
- яйце - 1 шт,
- родзинки – 100 г,
- кориця , горішки волоські – 10 г.
Тісто: борошно змішати з яйцем, додати кефір (йогурт) 150 мл.
В силіконову форму розкласти тісто та зробити бортики.
Покласти в холодильник на 10 хв. Випікати основу при 200Co 10-15 хвилин.
Начинка: гарбуз порізати великими кубиками і варити 10-15 хв. або запекти. Очищений апельсин порізати кубиками, горішки подрібнити. Родзинки замочити і висушити на серветці. Зварений гарбуз відкинути на сито, щоб стекла вода. Додати до нього апельсин, горішки , родзинки, корицю і залишки кефіру. Все добре змішати, вилити на основу, випікати при 180Co ще 25-35 хв. Прикрасити чорним розтопленим шоколадом.
Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти»
***
Рецепт фруктового салату
Інгредієнти (4 порції):
- апельсини – 200 г,
- банани – 200 г,
- ківі – 100 г,
- персики – 200 г,
- вишня свіжа (або заморожена) – 100 г,
- горішки (фундук або волоські) – 10 г.
Фрукти почистити , порізати кубиками, обережно перемішати, зверху дрібно порізані горішки, можна полити натуральним йогуртом. Для дорослих в салат при бажанні можна додати 3 ст. л алкоголю.
Можна використовувати інші фрукти: груші , яблука, мандарини.