Від бажання скуштувати торт «Дрова під снігом» легко втратити спокій, адже це поєднання хрусткого пісочного тіста, соковитої вишневої начинки та ніжного вершкового крему захоплює з першого шматочка. Десерт виглядає ефектно, але готується з доступних інгредієнтів і чудово підходить для святкового столу. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| для тіста: | |
| маргарин | 250 г |
| сметана 15% | 200 г |
| розпушувач | 1 ч. л. |
| борошно пшеничне | 450 г |
| для начинки: | |
| консервована вишня без кісточок | 1 кг |
| крохмаль | 3 ст. л. |
| для крему: | |
| вершки 33–35% | 500 мл |
| цукрова пудра | 150 г |
| загущувач для сметани або вершків | 10 г за потреби |
Спосіб приготування:
Крок 1
Злийте з консервованої вишні близько 300 мл соку, всипте крохмаль у миску та розведіть його частиною соку.
Крок 2
Перелийте решту соку разом із вишнями в сотейник, поставте на помірний вогонь і прогрійте. Влийте розведений крохмаль, постійно помішуйте та варіть близько хвилини до загущення, після чого охолодіть начинку.
Крок 3
Натріть заморожений маргарин до борошна, додайте розпушувач і сметану, замісіть м’яке тісто та охолодіть його в морозильній камері 25 хвилин. Розкачайте тісто тонким шаром, наріжте смужками приблизно 25 см завдовжки і 5–6 см завширшки.
Крок 4
Викладіть уздовж смужок вишневу начинку, згорніть і добре защипніть краї, формуючи трубочки. Перекладіть трубочки на деко з пергаментом і випікайте при температурі 200 °C близько 15 хвилин до золотистості, потім остудіть.
Крок 5
Збийте вершки з цукровою пудрою та загущувачем до густого, пишного крему.
Крок 6
Викладіть на блюдо перший шар із п’яти трубочок і змастіть кремом, зверху покладіть чотири трубочки й знову змастіть кремом.
Крок 7
Повторюйте, викладаючи шари з трьох, двох та однієї трубочки, щедро промащуючи кожен шар кремом.
Крок 8
Поставте торт у холодильник на кілька годин для стабілізації, перед подачею посипте цукровою пудрою та подавайте.