28 червня у Львівському палаці мистецтв на терасі-галереї пройде розкішна «Гала-вечеря страв Львівської кухні». Найкращі шеф-кухарі Львова для 300 поважних гостей вечері приготують страви за особливими львівськими рецептами.
Захід відбувається в рамках гастрономічного фестивалю «Львів на тарілці», повідомляють організатори.
Як зазначила шеф-кухар ресторану-пивоварні «Кумпель» Оксана Задорожна, минулоріч вона вже брала участь у цьому заході, тому на цей раз хоче презентувати львівську кухню на ще вищому рівні.
«Цього року ми подаємо холодну закуску – паштетики з птиці та різного м’яса, печені та варені, в салі та в галяреті за давніми галицькими переписами. Довелось близько десяти паштетів переробити, використовуючи новітні методи, а також заглядати до традиційних рецептів. Один з наших традиційних паштетів ми урізноманітнили цікавою начинкою. Гадаю, ми досягнули бажаного результату, але з цікавістю очікуємо почути думку гостей гала-вечері», – додає Оксана Задорожна.
Шеф-кухар ресторану «Шекспір» Мар'ян Яцишин також у минулому році презентував на гала-вечері страви львівської кухні. Цього разу він приготує гарячий перекус – завиванець з щупака зі шпинатом та болгарським перцем та січеник з карпа.
Страви готуватимуться з використанням корисних та свіжих продуктів фермерських господарств Львівської області, наданих гуртовим продуктовим ринком «Шувар».
«В процесі приготування страв на 70% я використовую саме місцеві продукти, а це свинина, телятина, помідори, полуниця та багато іншого, – зазначив шеф-кухар «Citadel Inn» Hotel & Resort Євгеній Сушко. На гала-вечері ми приготуємо томлену качину ніжку, яку подамо з червоною капустою і родзинками та сливовим соусом».
Найкращі баріста кав’ярні «Світ кави» запропонують гостям авторську каву.
Шеф-кухар ресторану-клубу «Split Lviv» Роман Щурко підготує в десерт – макове тістечко з горіховим кремом та вишневим джемом, яке подадуть з сезонними фруктами. «Готуватимемо його за рецептом Дарії Цвек, але з авторською подачею. Мені приємно, що працюватиму у команді талановитих та кращих шеф-кухарів Львова. В нас в меню багато хороших львівських страв і саме тут ми зможемо гарно та достойно про це заявити», – сказав він.
Ведучі вечері спільно з шеф-кухарями та сомельє презентуватимуть меню та особливість кожної страви і напою, триватимуть цікаві дискусії щодо традицій, рецептури, особливостей сервірування та подання страв до столу.
Нагадаємо, 20 квітня, у Львові стартував перший гастрономічний фестиваль «Львів на тарілці». Він розпочався з масштабної гала-вечері: за одним столом зібралось 300 готельєрів, представників гастрономічної галузі, влади, туроператорів тощо, які куштують приготовані львівськими ресторанами традиційні галицькі страви і обговорюють розвиток туристичної галузі Львова.
Організатор: компанія «Дік-Арт». Сайт фестивалю.