Ябчаник – традиційний галицький яблучний пиріг із ніжною пісочною основою та великою кількістю соковитої начинки. Аромат яблук і кориці робить його особливо затишним десертом до чаю чи кави. Пиріг готується з простих продуктів, а після випікання набуває рум’яної скоринки та м’якої яблучної серединки. Рецепт Лілії Цвіт.
Інгредієнти
| Борошно пшеничне | 600 г |
| Масло вершкове | 250 г |
| Розпушувач | 18 г |
| Цукор | 200 г |
| Яйця курячі | 3 шт. |
| Кефір | 100 мл |
| Яблука | 1 кг |
| Цукор | 100 г |
| Кориця мелена | 1 ч. л. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Просійте борошно у велику миску. Натріть холодне вершкове масло на крупній тертці та додайте до борошна. Перетріть суміш руками до утворення однорідної маслянистої крихти.
Крок 2
Додайте до масляної крихти цукор і розпушувач. Перемішайте сухі інгредієнти. Влийте кефір і вбийте яйця. З’єднайте всі інгредієнти та замісіть м’яке однорідне тісто. Не вимішуйте його надто довго.
Крок 3
Сформуйте з тіста кулю, загорніть її в харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.
Оперативні, достовірні і найважливіші новини тут Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Розділіть охолоджене тісто на дві приблизно рівні частини. Розкачайте одну частину в пласт завтовшки близько 5 мм. Перенесіть його у форму розміром 30×25 см, застелену пергаментом, і сформуйте бортики.
Крок 5
Очистіть яблука від шкірки та серцевини, натріть на крупній тертці. Додайте цукор і корицю, перемішайте. Якщо яблука виділили багато соку, злегка відтисніть начинку. Викладіть яблучну начинку на тісто та рівномірно розподіліть її по всій поверхні.
Крок 6
Розкачайте другу частину тіста в пласт завтовшки близько 5 мм. Накрийте ним яблучну начинку.
Крок 7
Обріжте зайве тісто по краях. За бажанням прикрасьте поверхню обрізками тіста. Зробіть кілька проколів виделкою, щоб під час випікання виходила пара.
Крок 8
Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте ябчаник близько 40 хвилин, доки верх не стане золотистим. Дайте пирогу повністю охолонути у формі, наріжте порційними шматочками та подавайте до чаю або кави.