Ризото – це страва італійської кухні, яка набула популярності в усьому світі. Основними інгредієнтами є рис для ризото (наприклад, арборіо), гарбуз, овочевий бульйон, сир пармезан та спеції. Гарбуз надає страві яскравого кольору, приємного солодкуватого смаку та додаткової користі завдяки вмісту вітамінів. Рецепт від Westwing.
Інгредієнти
| Гарбуз | 400 г |
| Оливкова олія | 2 ст. л. |
| Сіль, перець | за смаком |
| Цибуля | 1 шт. |
| Рис для ризотто | 200 г |
| Біле сухе вино | 150 мл |
| Овочевий бульйон | 500 мл |
| Вершкове масло | 2 ст. л. |
| Пармезан | 3 ст. л. |
| Листя чебрецю | за смаком |
Спосіб приготування:
Крок 1
Почистьте гарбуз від шкірки і викладіть її в каструлю, наливши столову ложку оливкової олії. Приправте сіллю та перцем і запікайте, не накриваючи, при 180 градусах протягом 35 хвилин.
Крок 2
2/3 обсмаженого гарбуза покладіть в блендер. Додайте ½ склянки бульйону і перемішайте до однорідності. Частину гарбуза, що залишилася наріжте невеликими кубиками.
Крок 3
Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на повільному вогні до прозорості.
Крок 4
Додайте в каструлю рис, збільшіть вогонь і просмажте 30 секунд, постійно помішуючи.
Крок 5
Влийте вино і дочекайтеся, поки воно випарується.
Крок 6
Потім невеликими порціями додайте бульйон в ризото і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи. Кожну наступну порцію бульйону додавайте тільки тоді, коли рис вбере в себе всю рідину.
Крок 7
Потім додайте гарбузове пюре і варіть хвилину, постійно помішуючи.
Крок 8
Готове ризото посипаємо сиром пармезан і свіжим чебрецем.