Гарбузовий пиріг із ніжним сирним кремом – ароматна осіння випічка з м’яким, вологим коржем і пряними нотками. Гарбузове пюре та йогурт надають тісту ніжної текстури, а мигдалеве й вівсяне борошно роблять його щільнішим. Кориця, імбир, мускатний горіх і гвоздика додають випічці насиченого аромату. Завершує десерт крем із вершкового сиру, масла та ванілі, який чудово поєднується із солодким гарбузовим коржем. Рецепт Shuba.
Інгредієнти
| Для гарбузового коржа: | |
| Гарбузове пюре | 250 г |
| Яйця | 2 шт. |
| Кокосовий цукор | 80 г |
| Мед | 70 г |
| Натуральний йогурт без наповнювача | 150 г |
| Ванільний екстракт | 1 ч. л. |
| Кокосова олія | 55 г |
| Мигдалеве борошно | 165 г |
| Вівсяне борошно | 90 г |
| Мелена кориця | 1,5 ч. л. |
| Мелений мускатний горіх | 1/2 ч. л. |
| Мелений імбир | 1/2 ч. л. |
| Мелена гвоздика | 1/2 ч. л. |
| Харчова сода | 1 ч. л. |
| Сіль | 1/4 ч. л. |
| Для крему: | |
| Вершковий сир | 120 г |
| Вершкове масло | 60 г |
| Цукрова пудра | 90 г |
| Ванільний екстракт | 1 ч. л. |
| Мелена кориця | 1/4 ч. л. |
| Молоко | 3 ч. л. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Розігрійте духовку до 175 °C. Застеліть квадратну форму розміром 20 × 20 см пергаментом і злегка змастіть олією або вершковим маслом.
Крок 2
Покладіть у велику миску гарбузове пюре, яйця, кокосовий цукор, мед, йогурт і ванільний екстракт. Перемішайте вінчиком до однорідності. Розтопіть кокосову олію, трохи охолодіть і додайте до суміші. Ще раз ретельно перемішайте.
Крок 3
В окремій мисці змішайте мигдалеве та вівсяне борошно, корицю, мускатний горіх, імбир, гвоздику, соду й сіль. Пересипте суху суміш до вологих інгредієнтів і перемішайте лопаткою до однорідності. Не вимішуйте тісто надто довго.
Якщо хочете читати головні новини дня оперативно Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Перекладіть тісто у підготовлену форму й розрівняйте поверхню. Поставте в духовку на 30–40 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою: вона має виходити чистою або з кількома сухими крихтами. Якщо всередині залишається сире тісто, випікайте ще 3–5 хвилин.
Крок 5
Дістаньте форму з духовки й залиште корж трохи охолонути. За потреби вийміть його з форми та перекладіть на решітку. Дочекайтеся повного охолодження, перш ніж наносити крем.
Крок 6
Покладіть у миску вершковий сир і м’яке вершкове масло кімнатної температури. Додайте цукрову пудру, ванільний екстракт, корицю та 2 чайні ложки молока. Збивайте міксером приблизно 1 хвилину, поки крем не стане однорідним. Якщо він надто густий, додайте ще 1 чайну ложку молока й перемішайте.
Крок 7
Рівномірно розподіліть крем по повністю охолодженому коржу. За бажанням посипте зверху невеликою кількістю меленої кориці.