Страв із гарбуза є безліч, але цей рулет вам точно сподобається. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| Гарбуз | 500 г |
| Борошно пшеничне | 100 г |
| Яйця курячі | 3 шт. |
| Вершковий сир (наприклад, «Філадельфія» або аналог) | 160 г |
| Суміш спецій універсальна | за смаком |
| Лосось слабосолений | 100 г |
| Лимон (цедра) | 3 г |
| Часник | 1 зубчик |
| Куркума | 5 г |
| Олія | 5 мл |
| Сіль | за смаком |
Спосіб приготування:
Крок 1
Гарбуз почистьте і наріжте скибочками. Половину скибочок поріжте кубиками і викладіть їх на фольгу. Посоліть, поперчіть, посипте їх сумішшю спецій, подрібненим часником, побризкайте олією і перемішайте. Відправте гарбуз у духовку, розігріту до 160°C, та запікайте до м’якості (40 хвилин).
Крок 2
Решту скибочок гарбуза натріть на грубу тертку, перекладіть у чашу блендера і натріть до нього цедру лимона. Яйця розділіть на білки й жовтки. Жовтки додайте до натертого гарбуза і перебийте блендером до пюреподібної консистенції. Додайте до неї куркуму, сіль і збийте ще раз. Потім насипте борошно і перемішайте до однорідної маси. Відставте її убік. Білки посоліть і збийте міксером до стійких піків.
Крок 3
Деко застеліть мокрим пергаментом і змастіть його олією. Гарбузову масу перекладіть в миску і поступово додавайте до неї збиті білки, щоразу акуратно перемішуючи.
Крок 4
На пергамент вилийте гарбузове тісто і розрівняйте. Запікайте в розігрітій до 160°C духовці 20 хвилин. Потім дайте коржу охолонути хвилин 10. Тим часом наріжте слабосолоний лосось брусочками.
Крок 5
Гарбузовий корж рівномірно змастіть вершковим сиром. Зверху викладіть шматочки риби й поруч запечені кубики гарбуза.
Щільно загорніть в рулет за допомогою пергаменту, на якому випікався корж. Загорніть рулет у пергаменті в харчову плівку і покладіть в холодильник на 2-3 години
Крок 6
Розгорніть готовий рулет з пергаменту і плівки та наріжте його порційними шматочками.