Класичні голубці зазвичай готують із білокачанної капусти, але пекінська капуста є не менш вдалим варіантом. Вона має ніжнішу текстуру та швидше готується, що робить страву соковитою і м’якою. Рецепт від Appetito.
Інгредієнти
| свино-яловичий фарш | 650 г |
| рис білий | 80 г |
| пекінська капуста | 350 г |
| яйце куряче | 1 шт. |
| цибуля ріпчаста | 1 шт. |
| сіль і спеції | за смаком |
| борошно для панірування | 30–40 г |
| сметана | 345 г |
| томатна паста | 2 ст. л. |
| олія рослинна для смаження | 30–40 мл |
| вода | 180–200 мл |
Спосіб приготування:
Крок 1
Промийте рис у ситі, перекладіть у сотейник, залийте окропом, посоліть та відваріть до готовності протягом 10–11 хвилин.
Крок 2
Наріжте пекінську капусту, використовуючи переважно щільну частину листя. Перекладіть капусту в миску, залийте киплячою водою та залиште на 6–7 хвилин.
Крок 3
Викладіть фарш у глибоку миску, додайте сіль, спеції та дрібно натерту або подрібнену цибулю. Вбийте яйце та ретельно вимісіть масу до однорідної консистенції.
Крок 4
Злийте воду з рису, додайте його до фаршу разом із добре відтиснутою капустою.
Крок 5
Перемішайте масу, сформуйте однакові овальні заготовки та обваляйте їх у борошні.
Крок 6
Розігрійте олію на сковороді з товстим дном і обсмажте голубці по 1–2 хвилини з кожного боку. Перекладіть обсмажені заготовки у форму для запікання.
Крок 7
Змішайте гарячу воду зі сметаною та томатною пастою до однорідного соусу. Залийте голубці соусом і запікайте в духовці при температурі 180 градусів 40–42 хвилини.
Крок 8
Дайте страві трохи настоятися після приготування, щоб соус повністю увібрався і смак став насиченішим.