Баклажани в поєднанні з часником, перцем чилі, спеціями та медом створюють пікантну, насичену страву з легкою східною ноткою. Її можна подавати теплою або охолодженою – як гарнір, намазку на хліб чи самостійну закуску. Ідеальний варіант для тих, хто любить яскраві смаки та овочеві страви з характером. Закуску можна посилити помідорами й вареною квасолею. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| Баклажан | 700 г |
| Олія рафінована соняшникова | 60 мл |
| Зубчики часнику | 5 шт. |
| Олія оливкова | 50 мл |
| Оцет | 50 мл |
| Мед | 1 ст. л. |
| Петрушка | 1 пучок |
| Сіль | 5 г |
| Перець чорний мелений | 2 г |
| Вода | 50 мл |
Спосіб приготування:
Крок 1
Баклажани помийте і наріжте кубиками. Посипте дрібкою солі й залийте холодною водою, залиште на 10-15 хвилин. Наріжте помиту петрушку, часник почистьте і подрібніть.
Крок 2
Закип’ятіть воду та остудіть. Змішайте холодну кип’ячену воду, оцет, оливкову олію, мед, сіль, перець, петрушку, часник.
Крок 3
З баклажанів злийте воду, обсушіть рушником. У сотейнику розігрійте олію, висипте баклажани, посоліть. Смажте на середньому вогні до м’якості, помішуючи.
Крок 4
Готові баклажани полийте заправкою і перемішайте. Накрийте і залиште на 30 хвилин. Подавайте теплими або охолодженими.
Якщо не хочете подавати закуску в первинному вигляді, перебийте овочі в блендері, щоб отримати намазку з баклажанів.