Кабачки – універсальний овоч, який можна смачно законсервувати на будь-який смак. Їх часто порівнюють із огірками, адже вони виходять так само хрусткі, кисло-солодкі та чудово доповнюють м’ясні й овочеві страви. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- цукор – 200 г;
- сіль – 50 г;
- оцет – 400 мл;
- олія соняшникова – 400 г;
- кріп, пучок – 200 г;
- петрушка, пучок – 200 г;
- хрін, листя – 200 г;
- часник – 200 г.
Спосіб приготування:
Кабачки разом із зеленню ретельно промийте та добре обсушіть. Наріжте кабачки на шматочки, покладіть у миску, посипте сіллю і зверху поставте гніт. Залиште на 15-20 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Потім злийте утворений сік, а до кабачків додайте решту солі, цукор, оцет і олію. Все добре перемішайте і варіть на середньому вогні близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
Зелень дрібно поріжте та додайте до кабачків, після чого доведіть суміш до кипіння. Часник очистьте, подрібніть і також додайте в каструлю. Ретельно перемішайте і розкладіть у стерилізовані банки, закатайте кришками та зберігайте у прохолодному місці.