Інноваційний центр хлібопечення «Хлібний дім» «Компанії Ензим» напередодні Великодня відкрив секрети випікання паски. Фахівці зауважують, що її якість залежить передусім від якості борошна та дріжджів, тому рекомендують для святкової випічки використовувати «Львівські дріжджі», а інгредієнти приготувати заздалегідь.
«Нехай борошно постоїть у вас у теплій кухні, яйця витягніть з холодильника, щоб вони також постояли при кімнатній температурі. Якщо ваша опара чи ваше тісто буде трішки холодніше за дріжджі, то будуть підходити повільніше», – розповіла Лариса Шишак, керівник Інноваційного центру хлібопечення «Хлібний дім».
Щоб паска була смачна, фахівці центру рекомендують зробити опару. Її замішують з половини борошна, стільки ж дріжджів та молока. Залишають у теплому місці «підходити». Тим часом яйця розтирають зі звичайним цукром, ванільним та сіллю. Пізніше яєчну суміш додають до розчини. Туди ж дають родзинки, цукати, два види олії та решту борошна. Наприкінці додати розтоплене масло і дуже добре вимісити. Далі потрібно накрити, залишити, щоб тісто підійшло. Коли збільшиться вдвічі, то поділити його і викласти у форми на 1/3 висоти. Випікати при температурі 180-200 градусів до готовності. Пізніше верхівки пасок змастити жовтками та оздобити кондитерською посипкою.