Кабачкова ікра – проста й смачна заготівля, яка чудово підходить для зимового меню. Вона виходить ніжною, ароматною та насиченою завдяки поєднанню кабачків, моркви, цибулі й томатної пасти. Домашню ікру можна подавати з хлібом, картоплею або використовувати як овочеву закуску. Рецепт Hunger.
Інгредієнти
| Кабачки | 3 кг |
| Морква | 800 г |
| Цибуля ріпчаста | 800 г |
| Томатна паста | 200 г |
| Олія соняшникова | 200 мл |
| Цукор | 2,5 ст. л. |
| Сіль | 2 ст. л. |
| Оцет 9% | 2 ст. л. |
| Чорний мелений перець | 1 ч. л. |
| Лавровий лист | 2–3 шт. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Помийте кабачки, почистьте їх від шкірки та за потреби видаліть насіння. Наріжте овочі великими шматочками.
Крок 2
Натріть моркву на великій тертці, а цибулю дрібно наріжте.
Крок 3
Розігрійте в широкій каструлі або казані половину олії. Додайте цибулю та обсмажуйте її 7–10 хвилин до прозорості.
Оперативні, достовірні і найважливіші новини тут Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Додайте моркву та смажте овочі ще близько 10 хвилин, періодично перемішуючи.
Крок 5
Додайте кабачки, влийте решту олії та перемішайте. Накрийте каструлю кришкою й тушкуйте овочі 40–50 хвилин на середньому вогні.
Крок 6
Подрібніть гарячі овочі занурювальним блендером до однорідної маси.
Крок 7
Додайте томатну пасту, сіль, цукор, чорний перець і лавровий лист. Перемішайте та варіть ще близько 30 хвилин на слабкому вогні.
Крок 8
За 5 хвилин до завершення приготування влийте оцет і добре перемішайте. Дістаньте лавровий лист.
Крок 9
Розкладіть гарячу ікру в попередньо стерилізовані сухі банки та щільно закрийте прокип’яченими кришками.
Крок 10
Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження. Потім перенесіть заготовку в прохолодне темне місце.