Кабачковий рулет. Рецепт дня

11:46, 20 серпня 2024

З кабачків можна зробити безліч страв. Цей овоч бюджетний і добре поєднується з багатьма продуктами.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 кг;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • сіль та перець за смаком;

Соус:

  • жовток – 2 шт.;
  • зерниста гірчиця – 1 ч. л.;
  • лимонний сік – 1/2 ст.;
  • олія – 4 ст. л. (2 соняшникової, 2 оливкової);
  • вустерський соус – 1 ст.;
  • філе анчоуса – 4 шт.;
  • часник – 2 зуб.;
  • пармезан – 4 ст. л.;

Додатково:

  • помідор – 1 шт.

Спосіб приготування:

Кабачки натріть і злегка посипте сіллю, через 5 хвилин відіжміть сік, пише повар Валерій Пономар.

Додайте яйце, борошно, сіль і перець, перемішайте і розподіліть на пергамент, товщина має бути не більше 1 см. Запікайте 20 хвилин при 200°C з конвекцією.

Змішайте всі інгредієнти для соусу і змастіть рулет, зверху викладіть порізаний помідор і згорніть у рулет.

Готовий рулет покладіть у холодильник для стабілізації і після поріжте порційно.