Зі звичайної картоплі можна приготувати не лише пюре чи фрі, а й оригінальну хрустку закуску. Картопляні косички мають золотисту скоринку, а всередині залишаються м’якими й ніжними. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| Картопля | 1 кг |
| Картопляний крохмаль | 250 г |
| Сіль, чорний перець та паприка | до смаку |
| Вода | 1 ч. л |
| Олія соняшникова рафінована | 700 мл |
Спосіб приготування:
Крок 1
Очищену картоплю наріжте приблизно однаковими шматочками, залийте водою та доведіть до кипіння. Варіть до м’якості 15–25 хвилин, залежно від їхнього розміру.
Крок 2
Повністю злийте воду та поверніть каструлю на слабкий вогонь на 1–2 хвилини, злегка струшуючи, щоб випарувалася зайва волога. Розімніть картоплю до однорідності та залиште трохи охолонути.
Крок 3
Додайте до пюре сіль, перець і, за бажанням, паприку. Поступово всипайте крохмаль, починаючи приблизно з 200 г, і замішуйте м’яке однорідне тісто. Якщо маса липне до рук і погано тримає форму, додайте ще трохи крохмалю. Якщо вона вийшла сухою та розсипчастою, влийте чайну ложку води й знову перемішайте.
Оперативні, достовірні і найважливіші новини тут Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Розділіть тісто на невеликі порції. На поверхні, злегка присипаній крохмалем, сформуйте з них джгутики завтовшки приблизно 1 см і завдовжки 20–25 см.
Крок 5
Візьміть три джгутики, з’єднайте їх з одного кінця та заплетіть косичку. Другий край також добре притисніть. Так само сформуйте решту заготовок і викладіть їх на дошку, застелену пергаментом, залишаючи між ними невеликі проміжки.
Крок 6
У широкій глибокій каструлі розігрійте олію до 170–175 °C. Вона має заповнювати каструлю не більше ніж наполовину.
Крок 7
Обережно переносьте заготовки лопаткою й опускайте в олію невеликими партіями. Смажте до рівномірної скоринки, за потреби перевертаючи. Починайте перевіряти через 3–5 хвилин, але точний час залежить від товщини косичок.
Крок 8
Діставайте косички шумівкою і викладайте на решітку над піддоном, щоб стекла олія. Посоліть до смаку і відразу подавайте на стіл.