Поєднання грибів та картоплі завжди вдале.
Інгредієнти:
- картопля – 500 г;
- печериці – 400 г;
- середня цибулина – 1 шт.;
- олія – 5 ст.л.;
- сіль – 1 ч.л.;
- перець – ⅓ ч.л.;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 6 ст.л.;
- сметана для подачі.
Спосіб приготування:
Ретельно вимийте картоплю, покладіть у каструлю, залийте водою та варіть приблизно 20 хвилин до готовності. Перевірити готовність можна, проштрикнувши картоплю ножем, він повинен легко входити в картоплину. Злийте воду та лишіть картоплю охолоджуватися. У цей час вимийте та наріжте невеликими шматочками печериці і цибулину.
Розігрійте пательню з 2 ст.л. олії, обсмажте печериці впродовж 2 хвилин, додайте цибулю та смажте ще 3-4 хвилини до готовності. Посоліть і поперчіть.
Охолоджену картоплю перекрутіть на м'ясорубці, додайте 2 яйця, 3 ст.л. борошна, 1/3 ч.л. солі. Замісіть однорідне тісто.
Розділіть тісто на 5-6 частин і сформуйте зрази. Підпиліть поверхню та руки борошном, сформуйте картопляні пласкі диски, всередину викладіть 2 ч.л. начинки, загорніть їх і розгладьте до утворення овальних зраз.
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Розігрійте пательню з 3 ст.л. олії. Обсмажте зрази з двох боків по 3 хвилини.
Перекладіть зрази на застелене пергаментом деко та допечіть у духовці впродовж 10 хвилин, щоб страва набула скоринки і була менш жирною, пише шеф-кухар Євген Клопотенко.
Подавайте зрази зі сметаною чи іншим соусом до вашого смаку. Також можете притрусити дрібно нарізаною зеленню.