Окрім чудового смаку, гратен ще й готується дуже просто. В оригінальному рецепті до картопляного гратену додають молоко, але, якщо замінити його на вершки, тоді страва буде більш ніжною.
Інгредієнти:
- картопля – 800 г;
- вершки (20-33 % жирності) – 200-300 мл;
- лавровий лист – 2 шт.;
- мускатний горіх (мелений) – 1 дрібка;
- часник – 2 зубчики;
- пармезан (або сир грюєр) – 100 г;
- вершкове масло за смаком;
- сіль та перець за смаком.
Спосіб приготування:
Духовку розігрійте до 180 градусів. Картоплю почистіть, помийте і наріжте тонкими скибочками ножем або за допомогою мандалини, пише шеф-кухар Євген Клопотенко.
Нарізану картоплю викладіть в широку каструлю або сотейник, залийте 200-300 мл вершків (потрібно, щоб вони повністю покрили картоплю), додайте сіль, перець, розчавлені зубчики часнику, дрібку мускатного горіха і лавровий лист. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Якщо вершки сильно загуснуть, ви можете додати трохи молока.
Лавровий лист та часник заберіть. Перекладіть половину картоплі з вершками в форму для запікання і посипте зверху половиною тертого пармезану, потім викладіть другу половину картоплі, шматочок вершкового масла і знову посипте сиром, що залишився. Запікайте в духовці протягом 30 хвилин. На поверхні гратену має утворитися рум'яна скоринка.