Цей простий домашній кекс із ревенем схожий за текстурою на відомий банановий хліб, але має приємну кислинку, яка освіжає смак. Ревінь сезонний і доступний навесні та на початку літа, тому випічка з ним особливо популярна в цей період. Рецепт не потребує складних технік і підходить навіть для щоденного приготування. Рецепт від New York Times Cooking.
Інгредієнти
| вершкове масло | 120 г |
| цукор | 200 г |
| цукор для посипання | 2 столові ложки |
| сметана або густий йогурт | 100 г |
| яйця | 2 штуки |
| розпушувач | 1 чайна ложка |
| борошно пшеничне | 220 г |
| сода | 1/2 чайної ложки |
| сіль | 1/2 чайної ложки |
| ревінь | 220–250 г |
| цедра апельсина | за бажанням |
Спосіб приготування:
Крок 1
Розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте форму для кексу, змастіть її маслом і злегка присипте борошном.
Крок 2
Розтопіть масло і трохи остудіть. Змішайте його з цукром до однорідної маси.
Крок 3
Додайте яйця і добре перемішайте до гладкої консистенції. Вмішайте сметану або йогурт.
Крок 4
В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач, соду і сіль.
Крок 5
Поступово всипайте сухі інгредієнти до рідкої суміші, обережно перемішуйте до утворення густого тіста.
Крок 6
Наріжте ревінь невеликими шматочками і додайте більшу частину в тісто, перемішайте.
Крок 7
Перекладіть тісто у форму, розрівняйте поверхню. Посипте зверху рештою ревеню і цукром.
Крок 8
Випікайте приблизно 55–60 хвилин до рум’яної скоринки. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою. Дістаньте кекс із духовки, дайте постояти у формі 10 хвилин, потім обережно вийміть і остудіть.