Кімчі – це традиційна корейська закуска, яка здобула популярність у всьому світі завдяки своєму яскравому смаку та корисним властивостям. Цей рецепт дозволить вам приготувати ароматну кімчі з білокачанної капусти в домашніх умовах. Поєднання часнику, імбиру та перцю чилі надасть страві насичений і пікантний смак. Рецепт від Toastpad.
Інгредієнти
| Білокачанна капуста | 1 головка |
| Сіль | 200 г |
| Вода | 2 л |
| Часник | 10 зубчиків |
| Імбир | 50 г |
| Червоний перець чилі | 3 стручки |
| Цукор | 1 ст. л. |
| Соєвий соус | 100 мл |
| Зелена цибуля | 1 пучок |
| Морква | 1 шт. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Візьміть капусту, розріжте її навпіл, потім на четвертинки та видаліть жорстку частину стебла. Наріжте капусту великими шматками.
Крок 2
Розчиніть сіль у воді в глибокій мисці. Помістіть капусту в розсіл і залиште на 2–3 години.
Крок 3
Очистіть часник і роздушіть його. Натріть імбир на тертці. Подрібніть перець чилі до дрібного стану.
Крок 4
Змішайте часник, імбир, перець чилі, цукор і соєвий соус до однорідної маси.
Крок 5
Промийте капусту під холодною водою та дайте їй стекти в друшляку 15–20 хвилин.
Крок 6
Змішайте капусту з підготовленою сумішшю. Додайте нарізану моркву та зелену цибулю. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Крок 7
Перекладіть капусту в чисту банку або контейнер. Утрамбуйте її щільно, щоб видалити повітря.
Крок 8
Залиште кімчі при кімнатній температурі на 1–2 дні для бродіння.
Крок 9
Перемістіть кімчі в холодильник для подальшого зберігання.