Цей ніжний кремовий суп із кабачків готується без вершків, але має приємну густу консистенцію. Її допомагає створити гарбузове насіння, яке також додає страві легкого горіхового смаку. Молоді кабачки, цибуля, часник і свіжий кріп роблять суп ароматним, а лимонний сік додає приємної свіжості. Подавайте його з підсмаженим насінням і кількома краплями гарбузової олії. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| Кабачки | 1 кг |
| Гарбузове насіння | 120 г |
| Овочевий бульйон | 800 мл |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт. |
| Часник | 2 зубки |
| Оливкова олія | 2 ст. л. |
| Лимонний сік | 1 ст. л. |
| Кріп | 10 г |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Гарбузова олія | 2 ч. л. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Викладіть гарбузове насіння на суху сковороду та підсмажуйте 3–5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Відкладіть приблизно 2 столові ложки насіння для подачі.
Крок 2
Очистьте цибулю та часник. Цибулю дрібно наріжте, а часник подрібніть. Кабачки помийте й наріжте невеликими шматочками. Молоді кабачки залиште зі шкіркою.
Крок 3
Розігрійте оливкову олію в каструлі. Додайте цибулю та обсмажуйте 4–5 хвилин до м’якості. Додайте часник і готуйте ще близько хвилини.
Не пропустіть найважливіше Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Покладіть у каструлю кабачки, посоліть і перемішайте. Готуйте 2–3 хвилини, після чого додайте підсмажене гарбузове насіння.
Крок 5
Влийте овочевий бульйон, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 10–15 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими.
Крок 6
Перебийте суп блендером до однорідної кремової консистенції. Якщо він вийшов надто густим, додайте трохи гарячого бульйону або води.
Крок 7
Додайте подрібнений кріп, лимонний сік і чорний мелений перець. Перемішайте та за потреби досоліть.
Крок 8
Розлийте гарячий суп по тарілках, посипте відкладеним гарбузовим насінням і додайте кілька крапель гарбузової олії.