Підрум’янене куряче філе, полите вершковим шпинатним соусом, ідеально підійде як для вечері, так і для обіду. До того ж ця страва готується напрочуд легко. Рецепт від New York Times Cooking.
Інгредієнти
| Борошно | ¼ склянка |
| Пармезан | ¼ склянка |
| Куряче філе | 500 г |
| Оливкова олія | 1 ст. ложка |
| Масло | 4 ст. ложки |
| Шалот | 1 шт |
| Часник | 2 зубчики |
| Біле вино | ½ склянки |
| Курячий бульйон | ½ склянки |
| Сушений базилік | 1 ч. ложка |
| Сушений орегано | 1 ч. ложка |
| Жирні вершки | ½ склянки |
| Вершковий сир | 50 г |
| Шпинат | 90 г |
| Сіль та перець | до смаку |
Спосіб приготування:
Крок 1
В тарілці змішайте борошно, натертий пармезан та 1 чайну ложку солі та перцю. Обваляйте філе в суміші, рівномірно покриваючи з обох боків.
Крок 2
Розігрійте сковорідку на середньому вогні. Додайте оливкову олію та 2 столові ложки масла на сковороду та розтопіть їх. Додайте курку та смажте до золотисто-коричневого кольору (але не до повної готовності), приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Вийміть курку зі сковороди та відкладіть.
Крок 3
Додайте решту масла (2 ст. л.) в сковорідку та розтопіть його. Додайте нарізаний шалот, часник та дрібку солі. Готуйте помішуючи, поки шалот не розм’якне, а часник не стане ароматним, приблизно 2 хвилини.
Крок 4
Додайте вино, бульйон, базилік та орегано та перемішуйте, зішкрібаючи підрум’янені шматочки з дна каструлі, поки рідина не зменшиться приблизно вдвічі. Додайте жирні вершки та вершковий сир і перемішуйте, даючи вершковому сиру розм’якнути та розплавитися, доки не утвориться густий соус. Після цього додайте молодий шпинат та перемішуйте, поки він не змішається з вершковим соусом, приблизно 1 хвилину.
Крок 5
Поверніть куряче філе в каструлю та тушкуйте, поки курка не приготується, 4-5 хвилин. Зніміть з вогню та одразу подавайте, посипавши зверху натертим пармезаном.