Лимонні кубики з кокосом і мигдалем – ніжний десерт із розсипчастою пісочною основою та соковитою цитрусовою начинкою. Мигдаль надає випічці приємного горіхового смаку, а лимонний сік і цедра забезпечують освіжальну кислинку. Рецепт публікує сайт Shuba.
Інгредієнти
| Для основи: | |
| Борошно пшеничне | 200 г |
| Цукор | 60 г |
| Мигдаль | 40 г |
| Цедра лимона | 1 ч. л. |
| Масло вершкове | 160 г |
| Для начинки: | |
| Яйця курячі | 3 шт. |
| Цукор | 90 г |
| Борошно кокосове | 50 г |
| Лимонний сік | 50 мл |
| Цедра лимона | 1 ч. л. |
| Борошно пшеничне | 3 ст. л. |
| Розпушувач | 1/2 ч. л. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 °C. Застеліть форму розміром приблизно 30 × 30 см пергаментом. Подрібніть мигдаль ножем або в кухонному комбайні. Змішайте його з пшеничним борошном, цукром і лимонною цедрою. Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, та перетріть усе руками до утворення дрібної крихти.
Крок 2
Перекладіть крихту у форму, рівномірно розподіліть по дну й утрамбуйте ложкою або дном склянки. Випікайте основу приблизно 20 хвилин за температури 180 °C, доки краї трохи не підрум’яняться.
Крок 3
Приготуйте начинку. Збийте яйця з цукром міксером до утворення світлої пишної маси. Додайте лимонний сік і цедру, перемішайте. Всипте кокосове та пшеничне борошно, додайте розпушувач і ретельно змішайте до однорідності.
Не пропустіть найважливіше Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Дістаньте основу з духовки та рівномірно розподіліть по ній лимонно-кокосову начинку. Поверніть форму в духовку й випікайте ще приблизно 20 хвилин за температури 180 °C. Дочекайтеся, поки начинка схопиться, а поверхня злегка підрум’яниться.
Крок 5
Дістаньте десерт із духовки й повністю охолодіть за кімнатної температури. За бажанням поставте його в холодильник на 30 хвилин, щоб начинка стала щільнішою. Наріжте випічку однаковими квадратами та подавайте до столу.