Для заготівлі грибів на зиму не обов’язково робити окремий маринад для кожного виду. Можна скористатися універсальним рецептом, який підходить для білих грибів, маслюків, опеньків, лисичок і навіть печериць. ТСН розповідає, як приготувати маринад для всіх видів грибів.
Що потрібно для маринаду?
Кількість інгредієнтів розрахована на 1 літр води:
- 1 столова ложка солі з гіркою;
- 2 столові ложки цукру;
- 100 мл оцту 9%;
- 4–5 горошин чорного перцю;
- 3 лаврових листки;
- 2 бутони гвоздики за бажанням;
- 1 чайна ложка гірчичного насіння;
- 3 зубчики часнику;
- шматочок кропової парасольки або кілька зерен кропу.
Як замаринувати гриби?
- Підготуйте гриби. Очистьте, промийте та наріжте великі гриби шматочками. Відваріть їх у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Точний час варіння може відрізнятися залежно від виду. У процесі знімайте піну та наприкінці відкиньте гриби на друшляк.
- Приготуйте маринад. У каструлі доведіть до кипіння 1 літр води, додайте сіль, цукор і спеції. Проваріть усе 5 хвилин, щоб розкрився аромат приправ. Наприкінці влийте оцет – це завершальний етап приготування маринаду.
- Поєднайте гриби з маринадом. Покладіть варені гриби у гарячий маринад і поваріть ще 10 хвилин. Якщо любите більш пікантний смак, можна додати трохи чорного чи духмяного перцю.
- Розкладіть по банках. Стерилізуйте банки, обережно розкладіть у них гриби та залийте маринадом. Щільно закрийте кришками, переверніть догори дном, загорніть у рушник і залиште до повного охолодження.