Морквяний суп із яловичиною – поживна перша страва з насиченим смаком і кремовою текстурою. Основа готується з моркви, спецій та кокосового молока, що робить суп ніжним і ароматним. Окремо обсмажений яловичий фарш зі спеціями додає страві ситності та виразного смаку. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| олія | 30 мл |
| цибуля жовта ріпчаста | 1 шт. |
| морква | 900 г |
| яловичий бульйон | 900 мл |
| приправа карі | 4 г |
| кокосове молоко | 400 мл |
| вода | 800 мл |
| яловичий фарш | 450 г |
| паста томатна | 50 г |
| гарам масала | 2 г |
| кедрові горіхи | 50 г |
| петрушка | 15 г |
| лимонна цедра | 2 г |
| сіль | 3 г |
| перець чорний мелений | 1 г |
| йогурт без наповнювача | 100 г |
| цибуля шалот | 1 шт. |
| хліб житній | 2 скибочки |
Спосіб приготування:
Крок 1
Підготуйте овочі. Почистіть моркву та наріжте великими шматками. Почистіть цибулю та наріжте півкільцями.
Крок 2
Розігрійте в каструлі половину олії на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву, частину яловичого бульйону та карі. Обсмажуйте 3–5 хвилин, помішуйте, щоб спеції розкрили аромат.
Крок 3
Влийте воду, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть приблизно 15 хвилин, поки морква не стане м’якою.
Крок 4
Додайте кокосове молоко та перебийте суп занурювальним блендером до однорідної кремової текстури. За потреби додайте трохи гарячої води, щоб відрегулювати густину.
Крок 5
Розігрійте решту олії на сковороді. Викладіть яловичий фарш і смажте 6–8 хвилин, розбивайте лопаткою, поки м’ясо повністю не приготується. Додайте сіль і чорний перець.
Крок 6
Додайте томатну пасту, решту яловичого бульйону та гарам масалу. Перемішайте та готуйте ще 2–3 хвилини, щоб паста стала ароматнішою.
Крок 7
Додайте кедрові горіхи, подрібнену петрушку та лимонну цедру. Перемішайте і готуйте приблизно 2 хвилини, поки горіхи злегка підрум’яняться.
Крок 8
Налийте гарячий суп у глибокі тарілки. Викладіть зверху кілька ложок м’ясної начинки, додайте ложку йогурту, посипте тонко нарізаною цибулею шалот. Подавайте зі скибками житнього хліба.