Рецепт м’яса по-французьки від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Інгредієнти:
Для м’ясної основи:
- свинина (биток) – 300 г;
- сир Брі – 50 г;
- cіль та перець за смаком.
Для цибулевого конфітюру:
- цибуля – 300 г;
- соняшникова олія – 1 ст.л.;
- яблучнийо оцет – 10 мл;
- цукор – 100 г;
- мед – 100 г;
- дрібка солі.
Спосіб приготування:
Наріжте свинину тонкими шматочками, загорніть по черзі в харчову плівку та відбийте кухонним молоточком. Діставши з-під плівки, посоліть і поперчіть шматки з обох боків. Увімкніть духовку розігріватися до 180°С.
Приготуйте цибулевий конфітюр. Цибулю дрібно наріжте й відправте на добре розігріту пательню з олією. Додайте оцту, щоб розм'якшити цибулю і додати кислинки. Добре перемішайте і смажте на невеликому вогні 15 хвилин. Всипте цукор, перемішайте, почекайте, поки він розтане. Додайте меду та знову добре перемішайте. Тушкуйте конфітюр на маленькому вогні, поки цибуля не стане прозоро-коричневою.
Вкрийте деко чи велику форму для випікання пергаментом, викладіть м'ясо та відправте в розігріту духовку на 10 хвилин.
Дістаньте м'ясо, наріжте тонкими слайсами сир брі, викладіть їх на м'ясо. На сир рівномірно розкладіть цибулевий конфітюр і знову поставте в духовку на 10 хвилин.
Перевірте готовність м'яса по французьки, розрізавши його. Всередині воно має бути без червоних прожилок, але соковитим.