Макарони здаються однією з найпростіших страв, адже для їх приготування потрібні лише вода, сіль і кілька хвилин. Однак навіть звичний спосіб можна вдосконалити за допомогою невеликого кулінарного трюку. Ukrainian Wall розповідає, як зробити макарони смачнішими.
Що зробити з макаронами перед тим, як їх варити?
Перед варінням сухі макарони можна злегка обсмажити на сковороді. Це займає лише 2–3 хвилини, але допомагає зробити їхній смак виразнішим.
Суть методу проста: висипте макарони на суху розігріту сковорідку й постійно помішуйте лопаткою, доки вони не набудуть золотистого відтінку. Не відходьте від плити, адже продукт може підгоріти за лічені секунди. Після цього додайте у сковорідку воду або перекладіть макарони в каструлю, посоліть і варіть до готовності.
Під час обсмажування поверхня макаронів підрум’янюється, завдяки чому вони набувають більш насиченого, злегка горіхового смаку.
Оперативні, достовірні і найважливіші новини тут Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleВ італійській кухні схожий спосіб приготування відомий як pasta risottata – паста, яку готують за принципом ризотто.
Що це дає на практиці?
- Смак стає глибшим. Навіть найпростіші макарони після обсмажування набувають відтінку, як у ресторані.
- Змінюється текстура. Обсмажені макарони краще тримають форму, не розварюються і не злипаються. Вони залишаються пружними всередині й водночас чудово вбирають соус.
- Вода після варіння макаронів містить крохмаль, тому її можна використати для соусу. Додайте кілька ложок такої води – вона допоможе зробити соус густішим і краще поєднати його з макаронами.