Пляцок – це традиційна галицька випічка, що поєднує риси пирога й торта. У цьому рецепті лимонний пляцок готують із ніжних бісквітних коржів, цитрусової начинки та вершкового крему. Десерт має яскравий лимонний смак і м’яку кремову текстуру. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| Для лимонної маси: | |
| Лимони | 3 шт. |
| Цукор | 200 г |
| Вода | 200 мл |
| Яйця курячі | 4 шт. |
| Лимонна цедра | 1 ч. л. |
| Для коржів: | |
| Яйця курячі | 10 шт. |
| Борошно пшеничне | 350 г |
| Цукор | 300 г |
| Розпушувач | 18 г |
| Олія | 100 мл |
| Для крему: | |
| Вершки 33% | 500 мл |
| Цукрова пудра | 60 г |
| Сир маскарпоне | 250 г |
Спосіб приготування:
Крок 1
Очистьте лимони від шкірки та білої частини, подрібніть м’якоть у блендері. Перекладіть пюре в сотейник, додайте цукор, воду та цедру, варіть на середньому вогні, постійно помішуючи.
Крок 2
Процідіть масу через сито, вмішайте яйця, поверніть на слабкий вогонь і варіть до загустіння, помішуючи, після чого остудіть.
Крок 3
Поділіть інгредієнти для коржів на дві частини. Збийте білки до стійкої піни, поступово всипайте цукор, додайте жовтки.
Крок 4
Всипте просіяне борошно з розпушувачем, обережно перемішайте, влийте олію та знову перемішайте.
Крок 5
Викладіть тісто на деко з пергаментом і випікайте до готовності, після чого остудіть. Повторіть процес для другого коржа. Розріжте кожен корж навпіл.
Крок 6
Збийте холодні вершки з цукровою пудрою, додайте маскарпоне та збийте до однорідності.
Крок 7
Викладайте пляцок шарами, чергуючи коржі, лимонну масу та крем. Поставте десерт у холодильник для стабілізації.