Панський дерун – це ті ж звичайні деруни, але більших розмірів і з соковитою начинкою. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| для дерунів: | |
| Картопля | 1 кг |
| Яйця курячі | 2 шт. |
| Цибуля жовта ріпчаста | 1 шт. |
| Зубки часнику | 2 шт. |
| Борошно пшеничне | 2 ст. л. |
| Сіль | 1 ч. л. |
| Приправа до картоплі | 0.5 ч. л |
| для начинки: | |
| Курячий фарш | 300 г |
| Цибуля жовта ріпчаста | 1 шт. |
| Олія | 2 ст. л. |
| Сметана 15% | 2 ст. л. |
| Сир твердий | 50 г |
| Печериці | 200 г |
| Сіль | 0.5 ч. л. |
| Чорний перець | 0.25 ч. л. |
| Кріп, гілочка | 10 г |
Спосіб приготування:
Крок 1
Почистьте картоплю, цибулю, гриби та часник. Картоплю натріть на малій тертці, цибулю й часник – також на малій, щоб маса була однорідною. Гриби поріжте кубиком.
Крок 2
У мисці з’єднайте картоплю, яйця, борошно, цибулю, часник, сіль і спеції до картоплі. Перемішайте до однорідності. Якщо картопля дала багато рідини, злийте її частково.
Крок 3
Поставте сковороду на середній вогонь, додайте олії й дочекайтеся, поки вона нагріється.
Крок 4
Вилийте частину картопляної маси на сковороду, розрівняйте шпателем у тонкий млинець. Смажте 4-5 хвилин, доки низ стане золотистим.
Крок 5
Обережно переверніть дерун і смажте ще 3-4 хвилини. Зніміть на тарілку. Повторіть з усіма порціями.
Крок 6
Дрібно наріжте цибулю. На чистій сковороді розігрійте 1 ст. л. олії й обсмажте цибулю 2-3 хвилини до м’якості, додайте гриби та смажте ще 5-7 хвилин.
Крок 7
Додайте фарш, посоліть, поперчіть. Обсмажуйте 5-7 хвилин до повністю зміненого кольору, періодично розбивайте грудки.
Крок 8
Додайте сметану й тушкуйте ще 4-5 хвилин, доки соус стане густішим. Наприкінці додайте натертий сир і подрібнену зелень, перемішайте.
Крок 8
Покладіть начинку на одну половину деруна, накрийте другою половиною, ніби складаєте омлет. Зверху додайте ще ложку-дві соусу.
Крок 8
Підігрійте страву в сковороді 1-2 хвилини або в духовці, щоб верхній шар сиру злегка розтанув.