Завдяки запеченій в мундирі картоплі, часнику, вершковому маслу та сметані виходить насичений, ароматний пиріг із хрусткою золотистою скоринкою. Це чудовий гарнір, який легко готується. Рецепт від New York Тimes Cooking.
Інгредієнти
| Картопля | 1,35 кг |
| Вершкове масло (несолоне) | 6 ст. л. |
| Часник | 6 зубчиків |
| Сіль, перець | за смаком |
| Мускатний горіх мелений | дрібка |
| Крем-фреш або сметана | ½ склянки |
| Цибуля зелена | 1 ст. л. (дрібно нарізана) |
Спосіб приготування:
Крок 1
Поставте решітку в центр духовки та розігрійте її до 220°C. Викладіть картоплини просто на решітку й запікайте до м’якості всередині та хрусткої шкірки 1 год – 1 год 15 хв. Дістаньте картоплю й дайте їй трохи охолонути, щоб можна було взяти в руки (вона має залишатися гарячою). Зменште температуру духовки до 200°C.
Крок 2
Поставте на середній вогонь сковорідку, що підходить для духовки. Розтопіть у ній масло, дочекайтеся пінки, додайте часник і готуйте, помішуючи, доки часник, і масло не стануть золотистими, приблизно 3 хвилини. Зніміть з вогню.
Крок 3
Розріжте гарячу картоплю навпіл і ложкою вийміть мʼякуш на дошку (шкірку можна з’їсти або викинути). Ножем або скребком порубайте картоплю на шматочки різних розмірів, але не більші за половинку волоського горіха.
Крок 4
Перекладіть картоплю в сковороду, щедро приправте сіллю та перцем, додайте дрібку мускатного горіха. Додайте крем-сир або сметану та акуратно вимішайте, щоб картопля рівномірно вкрилася сумішшю. Злегка примніть масу у рівний шар. Поставте сковороду на середній вогонь і готуйте без перемішування 5-8 хвилин, доки волога випарується і низ не стане золотистим.
Крок 5
Обережно потрясіть сковороду, щоб пиріг відійшов від дна, і переставте її в духовку. Запікайте 30-35 хвилин, доки верх не стане злегка рум’яним. Вийміть сковороду та залиште на 10 хвилин. Потім акуратно переверніть картопляний пиріг на сервірувальну тарілку. Посипте цибулею й подавайте.