Пиріг із запеченим сиром брі поєднує ніжний, вершковий розплавлений сир і різноманіття осінніх овочів: запечений батат, обсмажені гриби, ароматна брюссельська капуста та кислувата червона цибуля. Усе це загортається в покупне листкове тісто, завдяки чому приготування стає дуже швидким та легким. Рецепт від New York Times Cooking.
Інгредієнти
| Оливкова олія (екстра вірджин) | 90 мл |
| Гриби | 280 г |
| Батат | 1 шт./500 г |
| Мед | 1 ст. л. |
| Брюссельська капуста | 450 г |
| Шалот | 2 шт. |
| Часник | 2 зубчики |
| Розмарин | 2 ч. л. |
| Червона цибуля | 1 шт. |
| Чебрець (листя, свіже) | 1 ч. л. |
| Цукор коричневий | 1,5 ст. л. |
| Оцет бальзамічний | 1 ст. л. |
| Вода | 60 мл |
| Борошно пшеничне (для присипання) | за потреби |
| Листкове тісто | 2 листи |
| Яйце | 1 шт. |
| Сир брі або камамбер | 1 шт. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Розігріти духовку до 220°C.
Крок 2
У великій сковороді розігріти частину олії. Обсмажити нарізані гриби до рум’яного кольору та м’якості. Приправити сіллю й перцем. Перекласти в миску, додати соєвий соус і перемішати.
Крок 3
Нарізаний кубиками батат змішати з олією та медом, посолити, поперчити й запекти у формі, вистеленій фольгою, до м’якості. Остудити.
Крок 4
У сковороді обсмажити нарізану брюссельську капусту, шалот, часник і розмарин. Приправити. Готувати до м’якості й легкої карамелізації. Додати до грибів і батату. Перемішати.
Крок 5
У чистій сковороді обсмажити червону цибулю з чебрецем до карамелізації. Додати цукор, оцет і воду. Тушкувати до стану джему. Остудити.
Крок 6
На присипаній борошном поверхні розкачати один лист тіста в коло діаметром 25 см. Інший – до 30 см. Менше коло викласти на деко з пергаментом.
Крок 7
На центр меншого кола викласти половину овочевої начинки, залишаючи вільні краї. По центру покласти сир, зверху – карамелізовану цибулю. Обкласти рештою овочів.
Крок 8
Краї нижнього тіста змастити збитим яйцем. Накрити більшим колом тіста, видалити повітря, ретельно заліпити краї. За бажанням обрізати або прикрасити верх.
Крок 9
Верх змастити яйцем. Випікати до золотистого кольору 40-45 хвилин.
Крок 10
Дати пирогу охолонути щонайменше 30 хвилин перед нарізанням, щоб зберегти форму.