Петербурзькі ресторатори звернулися до своїх галицьких колег з проханням про місцеві рецепти. Про це в ефірі ток-шоу «Відверта розмова» на каналі «24» розповів Марк Зархін, президент Гільдії рестораторів Львова.
За його словами, нещодавно створений Клуб галицької кухні ресторатори Львова створили для підтримання традицій та рецептів справжньої місцевої кухні. Також Клуб впроваджує якісні стандарти галицької кухні, аби якнайменше використовувати хімічних додатків та приправ.
«Це є стандартний недолік туристичного міста, коли є просто невірогідна кількість людей. Які протидії ми намагаємось зараз ввести? – Створений Клуб галицької кухні, який займається розвитком історії галицької кухні, сучасності її, обслуговуванням в ресторанах, подачею галицької кухні. І саме ці традиції вони мусять впроваджувати в ресторанах. Але багато рестораторів просто не знають, де знайти інформацію, де навчатись, - розповів ресторатор Марк Зархін».
Нагадаємо, у Львові спільно з громадськістю розроблять концепцію торгівлі у місті.
Ольга Сухарина, старший майстер вищого професійного училища ресторанного сервісу і туризму в ефірі " Відвертої розмови" зазначила, що зарплата кельнера мала б становити не менше трьох тисяч гривень.