Багато хто стикається з проблемою, коли після варіння полуничне варення залишається надто рідким. Найчастіше причина полягає не в рецепті, а в особливостях ягід або помилках під час приготування. «РБК-Україна» розповідає, чому ж полуничне варення не густіє.
Чому варення залишається рідким?
Одна з найпоширеніших причин – полуниця виділяє занадто багато соку. Особливо це стосується дуже соковитих ягід. Якщо одразу варити їх у всьому сиропі, випарувати зайву рідину буде доволі складно. Тому перш ніж варити варення, ягоди потрібно підготувати – просто посипте їх цукром і дочекайтеся, поки вони пустять сік. Після цього лишню рідину потрібно прибрати, щоб полегшити приготування.
Ще одна помилка – занадто маленькі шматочки полуниці. Якщо шматочки полуниці будуть занадто дрібними, то при варінні вони пустять весь сік і замість варення ви отримаєте рідку кашу.
Як зробити варення густішим?
Щоб зробити варення більш густим, ви можете додати до нього пектин. Він допоможе підвищити густоту і при цьому зберегти цілими шматочки ягід. Додається він із розрахунку 10–15 грамів на 1 кілограм фруктів.
Якщо хочете читати головні новини дня оперативно Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleДля загущення варення також використовуються такі добавки як крохмаль, желатин, агар-агар, борошно та навіть манну крупу. Але використовувати такі загущувачі потрібно відповідно до рекомендацій виробника, оскільки недотримання пропорцій зробить варення схожим на желе або мармелад.