Суп із квасолі – це поживна, ситна страва, яка чудово підходить для щоденного раціону. Завдяки високому вмісту білка, клітковини та корисних мікроелементів, квасоля допомагає підтримувати енергію й надовго дарує відчуття ситості. Цей суп легко приготувати з доступних продуктів. А також він ідеально зігріває в прохолодні дні. Рецепт від Stravу.net.
Інгредієнти
| Біла квасоля | 200 г |
| Цибуля порей | 1 перо |
| Селера | 2 стебла |
| Морква | 2 шт. |
| Цибуля | 2 шт. |
| Оливкова олія | 4 ст. л. |
| Часник | 1 зубчик |
| Лавровий лист | 2-5 шт. |
| Петрушки, дрібно нарізана | 2 ст. л. |
| Розмарин | дрібка |
| Морська сіль | за смаком |
Спосіб приготування:
Крок 1
Квасолю замочуємо на ніч в окропі. Вранці промиваємо її холодною водою, заливаємо двома об'ємами води й доводимо до кипіння.
Крок 2
Воду зливаємо, квасолю промиваємо і ще раз заливаємо холодною водою. Вливаємо туди трохи олії й доводимо до кипіння.
Крок 3
Додаємо лавровий лист, цілу цибулину, морквину і стебло селери. Варимо все близько години. Виймаємо із супу цибулю, моркву, селеру й лавровий лист.
Крок 4
У каструлі з товстим дном розігріваємо олію, обсмажуємо дрібно нарізану цибулю й часник, солимо, додаємо розмарин.
Крок 5
Ріжемо кубиками решту сирої моркви та селери. Пасеруємо 2-3 хвилини.
Крок 6
Додаємо квасолю разом із бульйоном, нарізану тонкими кільцями цибулю-порей, солимо.
Крок 7
Варимо до готовності 10 хвилин. Знімаємо з вогню й додаємо петрушку.
Крок 8
Подаємо супчик із грінками, натертими часником.