Бограч – густа й навариста страва з яловичини, картоплі та овочів, яку легко приготувати не лише на вогні, а й на звичайній плиті. За цим рецептом суп виходить ситним, ароматним і пікантним завдяки паприці, кмину та часнику. Для приготування найкраще взяти каструлю з товстим дном. Кількість спецій і води можна регулювати до власного смаку. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| Яловичина | 1 кг |
| Сало | 80 г |
| Цибуля ріпчаста | 2 шт. |
| Картопля | 1 кг |
| Помідори | 2 шт. |
| Солодкий перець | 2 шт. |
| Паприка мелена | 15 г |
| Часник | 2 зубчики |
| Морква | 1 шт. |
| Сіль | 7 г |
| Чорний мелений перець | 2 г |
| Мелений кмин | 1 г |
| Зелень | до смаку |
| Вода | 2 л |
| Олія | для обсмажування |
Спосіб приготування:
Крок 1
Дрібно наріжте сало та цибулю. Обсмажте сало на сковороді до виділення жиру, додайте цибулю та смажте до золотистого кольору. Всипте паприку, перемішайте та зніміть із вогню.
Крок 2
Наріжте яловичину кубиками приблизно по 2 см. Очистьте картоплю та моркву й поріжте на невеликі шматочки. Так само підготуйте помідори та солодкий перець, а часник подрібніть.
Крок 3
Розігрійте в каструлі з товстим дном трохи олії. Обсмажте яловичину до золотистої скоринки.
Не пропустіть найважливіше Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Влийте частину води, щоб вона повністю покрила м’ясо. Зменште вогонь і тушкуйте яловичину 10–15 хвилин.
Крок 5
Додайте картоплю, моркву, часник і кмин. Перемішайте та готуйте приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 6
Додайте помідори та солодкий перець. Посоліть і поперчіть, перемішайте та готуйте ще 10–15 хвилин.
Крок 7
Влийте решту води, доведіть бограч до кипіння та зменште вогонь.
Крок 8
Додайте обсмажене сало з цибулею, накрийте каструлю кришкою та готуйте приблизно 20 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.