Пташине молоко – ніжний десерт із легкою повітряною текстурою, який не потребує випікання. Завдяки агар-агару маса швидко застигає, тому приготування не займе багато часу. Лавандовий настій додає ласощам тонкого квіткового аромату, але за бажання його можна не використовувати. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| Згущене молоко | 100 г |
| Вершкове масло | 150 г |
| Яєчні білки | 3 шт. |
| Лаванда | 1,5 ст. л. |
| Вода | 100 мл |
| Цукор | 80 г |
| Мед | 100 г |
| Агар-агар | 10 г |
Спосіб приготування:
Крок 1
Залийте лаванду окропом і залиште настоюватися щонайменше на 2 години. Якщо не використовуєте лаванду, візьміть звичайну воду.
Крок 2
Збийте вершкове масло кімнатної температури зі згущеним молоком протягом 7 хвилин, поки маса не посвітлішає та не збільшиться в об’ємі.
Крок 3
Процідіть лавандовий настій, додайте агар-агар, цукор і мед. Прогрійте суміш на слабкому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення компонентів і потрібної консистенції.
Оперативні, достовірні і найважливіші новини тут Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Підготуйте силіконову форму розміром приблизно 20×20 см.
Крок 5
Збийте білки кімнатної температури спочатку на середній швидкості, а потім на максимальній до утворення стійких піків.
Крок 6
Поступово вливайте гарячий сироп у білкову масу, безперервно збиваючи приблизно 1 хвилину. Робіть це обережно, оскільки сироп дуже гарячий.
Крок 7
Додайте масляний крем до білкової суміші та обережно перемішайте лопаткою до однорідності. Швидко перелийте масу у форму та розрівняйте поверхню лопаткою.
Крок 8
Залиште десерт за кімнатної температури приблизно на 20 хвилин для застигання. Наріжте пташине молоко порційними шматочками або поставте в холодильник на 4 години для повної стабілізації.