Рагу з гарбуза з фрикадельками – це ситна й ароматна страва для осінньої вечері. Ніжний гарбуз добре поєднується з картоплею, морквою та томатами, а м’ясні фрикадельки роблять страву поживною. Овочі тушкуються в насиченому соусі з паприкою, часником і чебрецем. Таке рагу найкраще подавати гарячим, посипавши свіжою петрушкою. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| Для фрикадельок: | |
| М’ясний фарш | 500 г |
| Цибуля | 1/2 шт. |
| Часник | 1 зубчик |
| Яйце | 1 шт. |
| Панірувальні сухарі | 40 г |
| Сіль | 1/2 ч. л. |
| Чорний мелений перець | 1/4 ч. л. |
| Мелена паприка | 1/2 ч. л. |
| Для рагу: | |
| Гарбуз | 600 г |
| Картопля | 400 г |
| Морква | 1 шт. |
| Цибуля | 1 шт. |
| Часник | 2 зубчики |
| Томати | 400 г |
| Вода | 300 мл |
| Олія | 2 ст. л. |
| Мелена паприка | 1 ч. л. |
| Сушений чебрець | 1/2 ч. л. |
| Сіль | 1 ч. л. |
| Чорний мелений перець | 1/3 ч. л. |
| Петрушка | 2 гілочки |
Спосіб приготування:
Крок 1
Дрібно наріжте половину цибулі та часник. З’єднайте їх із фаршем, яйцем, панірувальними сухарями, сіллю, перцем і паприкою. Перемішайте до однорідності та сформуйте невеликі фрикадельки.
Крок 2
Розігрійте в глибокій каструлі або сотейнику 1 столову ложку олії. Обсмажте фрикадельки партіями по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Перекладіть їх на тарілку.
Крок 3
Очистьте гарбуз від шкірки та насіння й наріжте кубиками. Почистьте картоплю та наріжте шматочками такого самого розміру. Моркву наріжте півкільцями, цибулю подрібніть кубиками, часник дрібно порубайте.
Не пропустіть найважливіше Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Влийте в каструлю решту олії. Додайте цибулю та моркву й обсмажте протягом 3–4 хвилин. Додайте часник, паприку та чебрець, перемішайте.
Крок 5
Додайте гарбуз і картоплю, а потім подрібнені томати та воду. Перемішайте й доведіть до кипіння.
Крок 6
Поверніть фрикадельки в каструлю. Посоліть і поперчіть, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 25–30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, а фрикадельки повністю не приготуються.
Крок 7
Посипте готове рагу подрібненою петрушкою та дайте йому постояти під кришкою 5 хвилин. Подавайте гарячим.