Курячий рагу-суп із білою квасолею дуже ніжний на смак і легкий в приготуванні. Рецепт від The New York Times Cooking.
Інгредієнти
| вершкове масло несолоне | 42 г |
| жовта цибуля | 200 г |
| часник | 25 г |
| розмарин або шавлія | 2 гілочки |
| сіль | за смаком |
| чорний мелений перець | за смаком |
| куряче філе без шкіри та кісток | 450 г |
| курячий бульйон | 960 мл |
| біла квасоля (канеліні або подібна), консервована, зціджена | 480 г |
| зелень | 200 г |
Спосіб приготування:
Крок 1
У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Коли масло почне пінитися, додайте цибулю, часник і гілочку розмарину або шавлії, приправте сіллю та перцем. Готуйте, часто помішуючи, доки овочі не стануть м’якими й золотистими, приблизно 8–10 хвилин. Після цього вийміть зелень.
Крок 2
Додайте до каструлі куряче філе, курячий бульйон і білу квасолю. Доведіть до легкого кипіння на середньому вогні, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на слабкому кипінні 10–14 хвилин, доки курка повністю не приготується.
Крок 3
Вийміть курку в окрему миску. Частину квасолі розімніть ложкою прямо об стінки каструлі, щоб суп став більш густим і наваристим. Додайте подрібнену зелень у суп, збільште вогонь до середнього і варіть без кришки, поки ви розбиратимете курку на волокна.
Крок 4
За допомогою двох виделок розірвіть куряче м’ясо на шматочки, поверніть його в каструлю й добре перемішайте. Спробуйте суп і за потреби додайте ще солі та перцю.