Рибна юшка, яку готують у селищі Вилкове на Одещині є традиційною стравою бессарабської кухні. Дивовижне селище, розташоване на воді, у дельті Дунаю, є унікальним не тільки завдяки мальовничим краєвидам. Тут готують чудові страви, переважно рибні. Рибу додають навіть у борщ. Звичайно, головною рибою у Вилковому є дунайка, проте готують тут і з інших видів риби. Зокрема, з дикого коропа. В інших регіонах з ним можуть виникнути проблеми, тому замінити цю рибу можна товстолобом чи звичайним коропом. Не автентично, але теж смачно.
Інгредієнти:
- товстолоб (або короп) 1,5-2 кг.
- болгарський перець 1 шт.
- картопля 5 шт.
- помідори 3 шт. (або заморожені, або консервовані у власному соці)
- соняшникова олія 2 ст. л.
- вода 3 л.
- сіль, перець, лавровий лист, часник, корінь петрушки, кріп за смаком.
Рибу ретельно помити та випатрати. Нарізати на стейки. Два-три найгарніших стейки відкласти. Усю іншу рибу покласти у каструлю з товстим дном або казан. Туди ж додати подрібнені корінь петрушки, болгарський перець, часник. Покладіть декілька лаврових листків.
Оперативні, достовірні і найважливіші новини тут Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleЗалити рибу водою та варити на середньому вогні протягом 10 хвилин.
Порізати картоплю середнiм кубиком та додати до бульйону. Покласти рибні стейки. Варити до готовності картоплі.
Бланширувати помідори та зняти з них шкірку. Натерти на терці та додати у юшку за декілька хвилин до готовності картоплі. Якщо юшка вариться не в сезон, то краще взяти консервовані помідори.
Викласти рибу та овочі на тарілку, бульйон подати окремо у горнятку.
До риби можна окремо приготувати соус саламур: розтертий з сіллю та оцтом часник, залити невеликою кількістю юшки.
Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти»