Ніжний салат із баклажанів стане чудовою закускою, яку легко заготовити на зиму. Завдяки попередньому відварюванню баклажани втрачають гіркоту, а обсмажування з цибулею та часником робить смак насиченим і ароматним. Рецепт Shuba.
Інгредієнти
| Баклажани | 1 кг |
| Цибуля ріпчаста | 300 г |
| Часник | 7 зубчиків |
| Майонез | 6 ст. л. |
| Соняшникова олія | 6 ст. л. |
| Сіль | за смаком |
| Чорний мелений перець | за смаком |
Спосіб приготування:
Крок 1
Помийте баклажани, зріжте кінчики та наріжте їх невеликими кубиками. Очистьте цибулю й часник, цибулю дрібно наріжте, а часник подрібніть.
Крок 2
Закип'ятіть воду, трохи підсоліть її та відваріть баклажани протягом 2–3 хвилин після закипання. Відкиньте овочі на друшляк і дайте стекти зайвій рідині.
Крок 3
Розігрійте половину олії на сковороді, викладіть баклажани та обсмажуйте їх 5–6 хвилин, періодично перемішуючи.
Якщо хочете читати головні новини дня оперативно Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Додайте цибулю, влийте решту олії та смажте все разом ще 8–10 хвилин, поки цибуля не стане золотистою.
Крок 5
Всипте часник, додайте майонез, посоліть і поперчіть за смаком. Добре перемішайте та протушкуйте ще 1–2 хвилини.
Крок 6
Розкладіть гарячий салат у заздалегідь простерилізовані банки та накрийте стерилізованими кришками.
Крок 7
Застеліть дно великої каструлі рушником, поставте банки, налийте теплу воду до рівня плічок банок і доведіть до кипіння. Стерилізуйте заготовку 15 хвилин.
Крок 8
Обережно дістаньте банки, герметично закатайте, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.