Самбусики – ліванські пиріжки на один укус. Начинка може бути різна: сир, гарбуз, баранина, суміш різних видів м’яса, зелень тощо. Тісто можемо зробити самі, а можемо купити готове тісто філо. Сьогодні зробимо самбусики з сиром. Тим більше, що назва така лагідна.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно 200 гр.
- вода 50-70 мл
- олія для фритюру
Начинка:
- моцарелла 100 гр.
- фета 100 гр.
- яйце 1 шт.
- петрушка 1-2 гілочки
- кунжут ½ ч. л.
Змішати борошно з водою, вимісити тісто. Якщо тісто надто круте, можна додати ще трохи води. Але тісто має бути досить щільним. Накрити тісто плівкою та залишити на 10 хвилин.
Готуємо начинку для самбусиків: моцареллу дрібно нарізати, перемішати з фетою.
Розбити яйце, збовтати виделкою та влити одну частину до сиру. Додати дрібно нарізану петрушку, кунжут та виделкою все добре перемішайте в кашку.
Тісто розділити на маленькі шматочки, скачати з них кульки та викласти на посипану борошном поверхню та розкачати кожну в коло діаметром 10 см та 3 мм завтовшки (звичайно, приблизно). Якщо використовується готове тісто, то просто наріжте його квадратами.
У центр кожного кола або квадрата викласти неповну столову ложку начинки. Згорнути навпіл та защіпнути краї, як у варениках.
Розігріти олію для фритюру. Самбусики обсмажувати у фритюрі порціями (приблизно по 2 хв на кожну). Потім витягнути, перекласти на паперову серветку, щоб позбутися зайвої олії. Подавати гарячими.
Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти»